まずはこの4種類

日本酒には、銘柄やブランドごとに特定の名称が定められています。一般的な日本酒の名称に対する条件の一例です。

• 吟醸酒：精米歩合が50%以下の米を使用し、低温で発酵させたもの。アルコール度数が15度以上であること。
• 純米酒：原料米に麹菌と酵母のみを使用して発酵させたもの。精米歩合が70%以下であること。
• 純米吟醸酒：純米酒のうち、精米歩合が50%以下であるもの。
• 大吟醸酒：精米歩合が50%以下であるもので、低温で長期間発酵・熟成させたもの。アルコール度数が15度以上であること。

これらの条件は、銘柄やブランドによって異なる場合があります。
また、銘柄やブランドによっては、上記の条件を超えたものや、一部条件を満たしていないものもあります。
したがって、特定の名称を表示するためには、それぞれの銘柄やブランドの製造元が定めた条件に合致している必要があります。

精米歩合の違いも知りつつ、楽しめるのが日本酒。自分にあった日本酒探しを見つけてみては？

どうしてこんなに美味しいの？こんなに手の込んだ作りだから美味しんだ♪

少しでも日本酒について知りたいと思い調べてみたので
今回は日本酒の作り方を紹介します。

日本酒の作り方は
大きく分けて6つのステップ

1.米の準備

日本酒の原料である米を選び、洗浄して水を加えて一晩浸します。これにより米の中心まで水分が行き渡り、炊く際に均等に炊けるようになります。

2.米の炊飯

浸けた米を炊飯器や蒸し器で炊きます。炊き上がったら冷ますまで待ちます。

3.麹の作成

米に麹菌を混ぜ合わせて、発酵させます。麹菌により米のでんぷんがアミノ酸に変わり、日本酒特有の風味や味が生まれます。

4.酒母の作成

麹に水と酵母を加えて、発酵を促します。酵母によりアルコールが発生し、日本酒のアルコール度数が上がります。

5.醪の仕込み

炊いた米と酒母を混ぜ合わせ、一定の温度と湿度を保った状態で発酵させます。この段階で醪と呼ばれるものができます。

6.搾りと瓶詰め

発酵が完了したら、醪を搾って日本酒を取り出します。そして、瓶に詰めて熟成させます。熟成させることで風味や味がより深まります。

以上が、日本酒の作り方の基本的なステップです。それぞれのステップには細かな工程や技術があり、
職人の手により丁寧に作られる日本酒の風味や味わいを楽しむことができます。
また、地域や酒造りの伝統により、異なる作り方や特徴的な味わいを持つ日本酒もありますので、是非色々な日本酒を試してみてください。

※飲酒は適量を守り、法律に従って楽しんでください。未成年者への酒類の提供や飲酒運転は厳禁です。

皆さん、和らぎ水（やわらぎみず）ってしってますか？
和らぎ水は、日本酒を飲む際に合わせて飲むことが推奨される水の一種です。和らぎ水は、日本酒の味わいを引き立て、口の中をすっきりとさせるために用意されます。

和らぎ水は、一般的に、天然水や地下水などをベースにしており、特に硬度が低い軟水のものが多く販売されています。軟水は、一般的に、マグネシウムやカルシウムなどのミネラル成分が少なく、口当たりが軽く、すっきりとした味わいが特徴です。

お水にも美味しさがある

また、和らぎ水には、水自体に独特の香りや味わいがあり、日本酒との相性も良いとされています。和らぎ水は、日本酒と一緒に飲むことで、日本酒の味わいをより引き立て、より深い味わいを楽しむことができます。

和らぎ水は、一般的に、常温で飲むことが多いです。常温で飲むことで、和らぎ水自体の味わいや香りをより楽しむことができます。ただし、人によっては冷たい和らぎ水を好む方もいらっしゃいます。

和らぎ水は、日本酒の味わいを引き立てるだけでなく、食事中にも合わせて飲むことができます。和らぎ水は、口の中をすっきりとさせるため、食事の後の口直しにも最適です。

味わいを楽しむためにも和らぎ水も一緒に頼みましょう♪

刺身
刺身には、冷酒や常温酒が合います。刺身の新鮮な味わいと、日本酒のすっきりとした味わいがマッチします。

揚げ物
揚げ物には、常温酒や人肌燗が合います。揚げ物の油っぽさを、まろやかな味わいの日本酒で中和することができます。

焼き魚
焼き魚には、人肌燗が合います。焼き魚のうまみと、日本酒の甘味や酸味が相性抜群です。

おでん
おでんには、人肌燗やぬる燗が合います。おでんの具材の味わいと、日本酒のまろやかさが調和します。

鍋料理
鍋料理には、人肌燗や熱燗が合います。鍋料理の具材のうまみと、日本酒の濃厚な味わいがマッチします。

寿司
寿司には、冷酒や常温酒が合います。寿司の酢飯の酸味と、日本酒のすっきりとした味わいが相性抜群です。

肉料理
肉料理には、ぬる燗や熱燗が合います。肉の脂肪と、日本酒のアルコールの刺激が相性よく、味わいを引き立てます。

以上のように、日本酒の味わいと料理の味わいをマッチングさせることで、より一層美味しさを引き出すことができますよ。
これで日本酒をもっと楽しみましょう♪

コレが定番の温度と特徴

1. 冷酒（れいしゅ）
   一般的に、冷蔵庫で冷やした日本酒は5℃程度になります。冷酒は、アルコールの刺激が少なく、すっきりとした味わいが特徴です。また、香りが豊かで、爽やかな口当たりがあります。冷酒は、刺身やおつまみなどのあっさりとした料理に合わせて楽しむことができます。
2. 常温酒（じょうおんしゅ）
   常温の日本酒は、15℃〜20℃程度になります。冷酒よりも温度が高いため、まろやかな味わいが楽しめます。また、温度が高いことで香りが増し、味わいが深くなります。煮物や天ぷらなどの揚げ物によく合います。
3. 人肌燗（ひとはだかん）
   人肌燗は、35℃程度に加熱した日本酒を指します。この温度では、アルコールの刺激が抑えられ、まろやかな口当たりがあります。また、日本酒独特の甘味や酸味が引き立ちます。魚介類や白身魚の煮物、鍋料理などによく合います。
4. ぬる燗（ぬるかん）
   ぬる燗は、40℃程度の温度で飲む日本酒のことを指します。この温度では、アルコールの刺激がやや強くなりますが、まろやかな味わいと深みがあります。また、香りがよく引き立つのが特徴です。肉料理やカレーなどの味わいの濃い料理に合います。
5. 熱燗（あつかん）
   熱燗は、50℃以上の温度で飲む日本酒です。この温度では、アルコールの刺激が強くなり、日本酒独特の風味や旨味がよく引き立ちます。また、温度が高いことで、口当たりがキレがよくなります。鍋料理や煮込み料理など、味わいの濃い料理に合います。

他にも飛び切り燗（55℃以上）や上燗（45℃）、日向燗（30℃）、涼冷え（15℃）、花冷え（10℃）などがあります。

冷蔵庫が普及していなかった時代、日本酒の飲用温度は冷やと燗酒の二つのみでした。

ちなみに、「お冷でお願い」って言ったりしますがこれは「常温でお願い」って意味になるので要注意。
温度に合わせて注文することをおすすめします♪

お店で冷たい日本酒を頼みたいときは「花冷えでお願いします」なんて言えるとカッコいいですね♪
温度で楽しめる日本酒、あなたも探してみては？

日本酒は、米、水、酵母、そして麹菌を使って作られる伝統的な日本のお酒です。

まず、麹菌を米に混ぜて発酵させ、その後に水を加えてさらに発酵を進めます。
この過程で、糖がアルコールに変わっていきます。最後に、酵母を加えて発酵を止め、濾過して出来上がります。

日本酒の種類

日本酒は、清酒と淡麗辛口酒という2つの種類があります。清酒は、米と水を原料としており、酒精度が15～20度程度で、軽い口当たりとまろやかな味わいが特徴です。
一方、淡麗辛口酒は、米、水、酵母、そして醸造アルコールを使用して作られ、アルコール度数は13度前後で、さっぱりとした辛口の味わいが特徴です。

日本酒は、料理に合わせて楽しむことができます。また、燗（かん）にすることで、より深い味わいを楽しむこともできます。

出会えてますか？あなたに合った日本酒に。


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